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双色黑米抹茶奶冻

菜谱编号：221-105

双色黑米抹茶奶冻是【七九星星】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色黑米抹茶奶冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

收到了来自巴马长寿村的天然健康绿色食品，杂粮米的其中一种：黑米。黑米是一种药食同兼的粗粮，对身体非常有好处，而且男女老少皆能食用。

双色黑米抹茶奶冻主厨：七九星星

第九步：将泡软的吉利丁片放入奶糊中，搅拌均匀且融化。

第二步：称量好黑米和糯米，混合。

第五步：先取5g吉利丁片，用冷水泡软。

第四步：煮成黑米饭。

第六步：容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油，再加入80g黑米饭。

第七步：用搅拌器搅打成黑米奶糊。

第八步：将黑米奶糊放入奶锅中，加入15g白糖，开小火煮至沸腾，关火。（不停搅拌，以免糊锅。）

第一步：准备好巴马黑米。

第十一步：然后待其冷却凝固，天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。

第三步：用清水浸泡一晚。

第十三步：然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下，（过滤出抹茶颗粒），冷却至50度以下时，倒入黑米糊奶冻中，倒满即可。

第十步：然后倒入模具中，一半满即可。

第十二步：将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中，加入抹茶粉，置小火上煮至沸腾。（不断搅拌，使抹茶粉完全化开。）

双色黑米抹茶奶冻做法技巧/窍门/补充说明：

黑米奶糊不要过滤，因为渣渣很有营养，不要浪费。
黑米奶糊加热时要不断搅拌，以免糊锅。
抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时，倒入黑米奶冻中，否则过热的话，会融化黑米奶冻，层次会混乱。

菜谱标签：零食

相关食材：黑米

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