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黑米蒸蛋糕

菜谱编号:436-857
黑米蒸蛋糕是【张竹本】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米蒸蛋糕”。
黑米蒸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃黑米蒸蛋糕会胖吗?不会。因为黑米是粗粮,粘米粉也是粗粮,多吃粗粮怎么会胖呢?

不会胖的蒸蛋糕,好吃不上火哦。

黑米蒸蛋糕主厨:张竹本

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个黑米粉:65克
黑芝麻粉:25克粘米粉:30克
糯米粉:20克牛奶:110克
玉米油:12克--
辅助料用量
糖:50克--

黑米蒸蛋糕的做法步骤

  • 第七步:翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜,继续翻拌均匀。
  • 第四步:过筛加入黑米粉、黑芝麻粉、粘米粉和糯米粉,用打蛋器Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不能太稀也不能太浓稠,要和戚风蛋糕的蛋黄糊一样浓稠但有流动性。
  • 第八步:蛋糕糊从高处倒入模具,轻震模具震出大气泡。模具上盖一层保鲜膜,放入蒸锅,中火蒸40-45分钟,关火后闷5分钟再开盖。开盖后揭开保鲜膜,放凉后脱模即可。
  • 第三步:分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
  • 第一步:黑米放入破壁机中打成粉。一次可以多打一些,因为要过筛滤掉杂质。也可以直接买黑米粉的成品。
  • 第五步:细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器将蛋白霜打至硬性发泡。
  • 第六步:蒸锅里加水,开大火煮沸腾。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊,翻拌均匀。
  • 第二步:过筛后的黑米粉非常细腻,用不完的可以用封口袋密封保存。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:黑米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑米蒸蛋糕。

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