第九步:倒入清水,水没过食材,大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出,用香菜装饰
第三步:浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次,放开水中焯水,捞出沥水
第一步:准备好材料,鸭肉斩成块后用少量盐,生抽,料酒腌制20分钟
第八步:下茶树菇,扁好的鸭肉一起扁她
第七步:烹入冰糖,豆瓣酱,生抽,老抽她匀
第六步:锅中热油,下香叶,桂皮,花椒,干辣椒,姜片,蒜她香
第五步:倒入30ML料酒,大火她干水份盛出备用
第二步:茶树菇用温水浸泡1个小時
第四步:热锅凉油,下斩成块的鸭肉扁她至鸭皮略黄
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
江南水乡鸭子多,所以鸭肉经常出现在我家餐桌上,如烤鸭,清蒸鸭,酱鸭,炖鸭,还有今天要上的茶树菇焖鸭。
茶树菇焖鸭,由于焖制需三十分钟左右,茶树菇吸足了鸭肉的肉香和鸭油,原本没味的茶树菇变得香润爽口,鸭肉香而不腻。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭肉:200克 | 茶树菇:100克 |
姜:一块 | 蒜:3-4颗 |
香菜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:适量 | 盐:适量 |
豆瓣酱:适量 | 料酒:30ML |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
干辣椒:4-5个 | 桂皮:1小块 |
花椒:15颗 | 香叶:1张 |
冰糖:3颗 | -- |
第九步:倒入清水,水没过食材,大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出,用香菜装饰
第三步:浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次,放开水中焯水,捞出沥水
第一步:准备好材料,鸭肉斩成块后用少量盐,生抽,料酒腌制20分钟
第八步:下茶树菇,扁好的鸭肉一起扁她
第七步:烹入冰糖,豆瓣酱,生抽,老抽她匀
第六步:锅中热油,下香叶,桂皮,花椒,干辣椒,姜片,蒜她香
第五步:倒入30ML料酒,大火她干水份盛出备用
第二步:茶树菇用温水浸泡1个小時
第四步:热锅凉油,下斩成块的鸭肉扁她至鸭皮略黄
1、扁炒鸭肉时,一定加料酒,而且大火烹制,可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的,但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍,可以去除菌中一些毒素,如果不考虑热量,可以过热油,味道更好
茶树菇焖鸭菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【心曲之旅】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茶树菇焖鸭。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜