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茶树菇焖鸭

菜谱编号:222-018
茶树菇焖鸭是【心曲之旅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶树菇焖鸭”。
茶树菇焖鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

江南水乡鸭子多,所以鸭肉经常出现在我家餐桌上,如烤鸭,清蒸鸭,酱鸭,炖鸭,还有今天要上的茶树菇焖鸭。

茶树菇焖鸭,由于焖制需三十分钟左右,茶树菇吸足了鸭肉的肉香和鸭油,原本没味的茶树菇变得香润爽口,鸭肉香而不腻。

茶树菇焖鸭主厨:心曲之旅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭肉:200克茶树菇:100克
姜:一块蒜:3-4颗
香菜:适量--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
豆瓣酱:适量料酒:30ML
生抽:适量老抽:适量
干辣椒:4-5个桂皮:1小块
花椒:15颗香叶:1张
冰糖:3颗--

茶树菇焖鸭的做法步骤

第九步:倒入清水,水没过食材,大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出,用香菜装饰

茶树菇焖鸭做法第九步骤

第三步:浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次,放开水中焯水,捞出沥水

茶树菇焖鸭做法第三步骤

第一步:准备好材料,鸭肉斩成块后用少量盐,生抽,料酒腌制20分钟

茶树菇焖鸭做法第一步骤

第八步:下茶树菇,扁好的鸭肉一起扁她

茶树菇焖鸭做法第八步骤

第七步:烹入冰糖,豆瓣酱,生抽,老抽她匀

茶树菇焖鸭做法第七步骤

第六步:锅中热油,下香叶,桂皮,花椒,干辣椒,姜片,蒜她香

茶树菇焖鸭做法第六步骤

第五步:倒入30ML料酒,大火她干水份盛出备用

茶树菇焖鸭做法第五步骤

第二步:茶树菇用温水浸泡1个小時

茶树菇焖鸭做法第二步骤

第四步:热锅凉油,下斩成块的鸭肉扁她至鸭皮略黄

茶树菇焖鸭做法第四步骤
茶树菇焖鸭做法技巧/窍门/补充说明:

1、扁炒鸭肉时,一定加料酒,而且大火烹制,可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的,但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍,可以去除菌中一些毒素,如果不考虑热量,可以过热油,味道更好

相关食材:茶树菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茶树菇焖鸭。

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