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XO酱炒萝卜糕

菜谱编号:222-115
XO酱炒萝卜糕是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“XO酱炒萝卜糕”。
XO酱炒萝卜糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萝卜糕,广式糕点,一般过年前各家各户都会准备做一些,送亲朋好友,属于很经典大众口味的一道糕点,平日在酒楼喝早茶也有这一道。

XO酱炒萝卜糕主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
萝卜:1个粘米粉:300克
虾米:20克广式腊肠:1条
香菇:6个--
辅助料用量
盐:1茶匙XO酱:1勺
胡萝卜丝:1个包菜:3段
胡椒粉:1勺生抽:1勺

XO酱炒萝卜糕的做法步骤

  • 第十八步:出锅的萝卜糕。可切一些用保鲜膜包好放冰箱冷藏存放。
  • 第九步:热锅下油。
  • 第五步:腌白萝卜丝的水不要倒掉。
  • 第六步:把粘米粉倒入白萝卜丝水里。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十四步:倒入刚拌匀的粘米粉浆。
  • 第十三步:加入一勺胡椒粉和少许盐。
  • 第八步:搅成粉浆无颗粒即可。
  • 第四步:腌了15分钟后的白萝卜丝用手抓出多余水分,再用刀稍微切碎一些。
  • 第二十二步:装盘。
  • 第十六步:拌匀后的粘米粉白萝卜丝装入不锈钢盘内,压平一下。
  • 第十一步:然后加入切碎的白萝卜丝。
  • 第二十步:切块后的萝卜糕放入平底锅内煎至几面金黄后夹出。
  • 第十九步:留一些萝卜糕切块。
  • 第三步:腌白萝卜丝的空档,把香菇和腊肠切成小粒。
  • 第二十一步:再放少许油,把预先准备的胡萝卜丝和包菜丝倒入翻炒。再加一勺XO酱和一勺生抽,把之前煎好的萝卜糕倒入,用筷子翻炒几下即可出锅。
  • 第七步:用筷子搅拌。
  • 第十七步:放入蒸锅里蒸约1小时即可。
  • 第二步:白萝卜刨丝,加一勺盐腌15分钟至出水。
  • 第十二步:继续翻炒几下,拌匀。
  • 第十五步:关火。把粉浆与萝卜丝馅料拌匀。
  • 第十步:把腊肠粒、虾米、香菇粒放进去翻炒几下。
  • 相关食材:萝卜XO酱

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