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果酱夹心饼干

菜谱编号:222-117
果酱夹心饼干是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果酱夹心饼干”。
果酱夹心饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饼干被认为最适合新手的烘焙作业,也就是说对于新手而言饼干最容易成功,最容易树立信心,最容易从此掉进烘焙的甜蜜坑。但必须说不要以为制作饼干就用一种松懈的态度,烘烤饼干会因为烤箱的性能和制作的环境温度湿度而调整,尤其制作这款有图形的饼干,更要有耐心和细心,制作时饼干的厚度和烤箱的性能会导致烘烤的时间和温度有所不同,千万不要完全照本宣科。在广州室温6°C制作这款定型饼干有优势,在擀平整形时不会因为温度过高使得整形失败。

果酱夹心饼干主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:120克鸡蛋液:40克
橙子酱:适量--
辅助料用量
糖粉:90克低筋面粉:220克

果酱夹心饼干的做法步骤

  • 第七步:放在烤箱中层,使用烤箱上火140度,下火150度,烘烤20分钟。
  • 第三步:分次加入蛋液,将蛋液和黄油搅拌均匀,每次加入蛋液前都要和黄油拌匀,防止油水分离。
  • 第八步:烘烤后从烤箱取出放凉后抹上果酱。橙子果酱可以自己制作的,至于用什么味道的果酱可以根据自己口味。
  • 第四步:加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉和黄油糊拌匀。
  • 第一步:黄油放在室温下软化,可以把黄油切小块让它尽快软化,检查黄油是否软化的方法就是用手指在黄油撮洞,如果轻易就能按压下去说明黄油已经软化了。
  • 第六步:冷藏后的面团擀平,用模具按压出花型,一块在花型中间用裱花嘴按出圆形,另一块是完整的花型,两块搭配在一起做成果酱夹心饼干。
  • 第二步:将糖粉加入到黄油中,使用电动打蛋器低速将黄油和糖粉搅拌均匀,黄油呈蓬松状态。
  • 第五步:将拌匀的饼干面团放进冰箱冷藏半小时。
  • 果酱夹心饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    说说我个人觉得制作【果酱夹心饼干】要注意的:
    (1)温度低要软化黄油可以把黄油放在温度在30——40°C的温水中帮助黄油尽快软
    化。如果在夏天,可以把黄油切小块放在室温下软化。
    (2)整形前面团要冷藏半小时,冷藏时间过长在擀面团时容易开裂,冷藏时间过短整形时面团太软无法弄到烤盘中。
    (3)为了上色更美,我采用了低温相对长时间来烘烤。必须强调,每一个烤箱的性能不同,擀面团的厚度不尽相同,千万千万要多观察饼干的上色情况,不要盲目依赖食谱。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:果酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的果酱夹心饼干。

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