果酱夹心饼干
果酱夹心饼干是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果酱夹心饼干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
饼干被认为最适合新手的烘焙作业,也就是说对于新手而言饼干最容易成功,最容易树立信心,最容易从此掉进烘焙的甜蜜坑。但必须说不要以为制作饼干就用一种松懈的态度,烘烤饼干会因为烤箱的性能和制作的环境温度湿度而调整,尤其制作这款有图形的饼干,更要有耐心和细心,制作时饼干的厚度和烤箱的性能会导致烘烤的时间和温度有所不同,千万不要完全照本宣科。在广州室温6°C制作这款定型饼干有优势,在擀平整形时不会因为温度过高使得整形失败。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:120克 | 鸡蛋液:40克 |
橙子酱:适量 | -- |
辅助料用量 | |
糖粉:90克 | 低筋面粉:220克 |
果酱夹心饼干的做法步骤
果酱夹心饼干做法技巧/窍门/补充说明:
说说我个人觉得制作【果酱夹心饼干】要注意的:
(1)温度低要软化黄油可以把黄油放在温度在30——40°C的温水中帮助黄油尽快软
化。如果在夏天,可以把黄油切小块放在室温下软化。
(2)整形前面团要冷藏半小时,冷藏时间过长在擀面团时容易开裂,冷藏时间过短整形时面团太软无法弄到烤盘中。
(3)为了上色更美,我采用了低温相对长时间来烘烤。必须强调,每一个烤箱的性能不同,擀面团的厚度不尽相同,千万千万要多观察饼干的上色情况,不要盲目依赖食谱。
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