潮音潮人:潮汕蚝烙
潮音潮人:潮汕蚝烙是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕蚝烙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蚝烙(潮汕话为olua)是广东潮汕地区的传统小吃,属于粤菜系。鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。采用优质地瓜粉,甚至还要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油来煎蚝烙,制作的每一步骤十分考究,是每个外来游客到潮汕地区必尝的一道美食!
相信大家都吃过这道美食吧,但是有没有尝试过自己动手做呢,今天就跟着小编来学一下吧:潮汕蚝烙。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烙 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
生蚝:300克 | 地瓜粉:200克 |
香菜:适量 | 葱:3、4根 |
鸭蛋:2个 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 猪油:适量 |
辣椒酱:适量 | 鱼露:适量 |
潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤
潮音潮人:潮汕蚝烙做法技巧/窍门/补充说明:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、鲜蚝的水分很多,无法沥干,直接把地瓜粉筛入即可,不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、洗生蚝时一定要轻点,才不会破掉。