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潮音潮人:潮汕蚝烙

菜谱编号:343-613
潮音潮人:潮汕蚝烙是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕蚝烙”。
潮音潮人:潮汕蚝烙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蚝烙(潮汕话为olua)是广东潮汕地区的传统小吃,属于粤菜系。鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。采用优质地瓜粉,甚至还要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油来煎蚝烙,制作的每一步骤十分考究,是每个外来游客到潮汕地区必尝的一道美食!

相信大家都吃过这道美食吧,但是有没有尝试过自己动手做呢,今天就跟着小编来学一下吧:潮汕蚝烙。

潮音潮人:潮汕蚝烙主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
生蚝:300克地瓜粉:200克
香菜:适量葱:3、4根
鸭蛋:2个--
辅助料用量
盐:适量猪油:适量
辣椒酱:适量鱼露:适量

潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤

  • 第六步:噔噔噔,用筷子夹起一块蚝烙,蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁,嚼起来外酥里弹,蚝肉爆汁,绝品!
  • 第一步:把香菜切段,葱切碎,放至盘中待用。
  • 第五步:等表面煎至金黄即可翻面。
  • 第四步:在锅中加入一勺猪油热油锅,倒两勺生蚝浆,等蚝浆结块后倒入蛋液,归拢蚝烙。
  • 第三步:地瓜粉加入水搅拌,再倒进生蚝,加适量盐,撒上葱花搅拌均匀备用。
  • 第二步:在碗中打入两个鸭蛋,搅拌均匀。
  • 潮音潮人:潮汕蚝烙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
    2、鲜蚝的水分很多,无法沥干,直接把地瓜粉筛入即可,不需要额外加水。
    3、选用猪油来烙会更香。
    4、洗生蚝时一定要轻点,才不会破掉。

    菜谱标签:热菜潮汕菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮音潮人:潮汕蚝烙。

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