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金枪鱼寿司

菜谱编号:222-168
金枪鱼寿司是【小米妈533】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金枪鱼寿司”。
金枪鱼寿司
菜式制作特点
口味:清淡工艺:技巧
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
米饭:400克金枪鱼:120克
黄瓜:1个茄子:1段
大根:1支鸡蛋:2个
辅助料用量
海苔片:4个白米醋:100ML
白糖:3·5勺盐:1·5勺
寿司卷帘:1个保鲜膜:1个

金枪鱼寿司的做法步骤

  • 第十步:接着小心卷起,不要弄破了。我的经验是别怕烫,用木铲和手吧……
  • 第三步:淀粉糊稀一点,无沉淀无颗粒感。
  • 第二十步:不着急吃的可以像这样用保鲜膜包好,抓住两端在案板上轻滚,就可以保鲜了。
  • 第十九步:小心卷起,轻轻按压,确保不会漏出来。
  • 第七步:煎出的茄条比较软,翻动时要注意,煎成四面金黄就可以出锅了。
  • 第六步:不粘锅刷少量油,下茄条煎成金黄色。
  • 第二步:先煎茄子条:淀粉糊,两个鸡蛋打成鸡蛋液、茄子。
  • 第五步:茄条先过蛋液,再粘一遍淀粉糊。
  • 第二十三步:特写。
  • 第十二步:黄瓜切成跟海苔片一样长的条。
  • 第一步:全部材料:米饭4碗、小胖子油浸金枪鱼、黄瓜1根、茄子半根、鸡蛋2个、大根一盒、海苔片+寿司帘。没照进去的:白米醋、糖、盐、淀粉。
  • 第十七步:铺上醋饭,不要用力按压,防止弄破海苔。左右留点余地。
  • 第十五步:做醋饭:米饭蒸干一点,米醋:糖:盐=5:2:1,饭凉后根据个人口味添加寿司醋。
  • 第九步:将一边小心卷起,另一边接着倒入另一半蛋液(剩一点),煎定型。
  • 第二十二步:来张午饭合照。
  • 第二十一步:用刀轻切成小段,就是既有菜又有饭的美味寿司卷了。
  • 第十八步:低端铺上黄瓜条、鸡蛋条、茄子条、大根2条、金枪鱼肉。
  • 第十三步:鸡蛋卷切一样的长条。
  • 第十六步:卷帘上铺一层保鲜膜,放一张海苔片。
  • 第十一步:如果最后不好卷起,把剩余的一点蛋液涂抹上,趁未凝固时快速卷起,关火,用余热煎熟。
  • 第八步:鸡蛋液内加入3克盐、5克糖,茄条剩最后一条时倒入,小火定型。
  • 第十四步:来张合照。
  • 第四步:茄子切成比海苔片稍长的长条,我切的细了点,一下锅茄子会缩水。
  • 金枪鱼寿司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、茄子的灵感来源于天妇罗,油炸的热量太高,就改成煎制了。同理可以改配方为天妇罗虾、火腿、三文鱼等。
    2、蛋卷里可以放少量牛奶或高汤。
    3、米饭搓洗一下,把外层的淀粉洗掉,蒸熟后放凉,拌寿司醋时不要用力,防止米饭变黏。
    4、醋饭最好是粒粒分开,又不至于散,如果加了醋后太粘,可以加一点水。
    5、米饭不要铺太高,半厘米左右就行,不然容易挤出来。
    6、包好的寿司最好在6个小时内吃掉。

    相关食材:金枪鱼

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