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心形奶油蛋糕

菜谱编号:222-675
心形奶油蛋糕是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心形奶油蛋糕”。
心形奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做心形奶油蛋糕,动物奶油裱花很软,自己的抹面水平又很差,加之花朵的摆放都是很差,都压在了一起,这次做的很不理想,可真是看花容易,绣花难啊,但毕竟鼓捣了好半天,也是自己的成果啊,失败是成功之母么,万事都有开始,为自己加油吧

心形奶油蛋糕主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:55克鸡蛋:3个
玉米油:30克细砂糖:25克(奶油中)
牛奶:30克淡奶油:250克
色素:适量--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

心形奶油蛋糕的做法步骤

  • 第二十二步:再裱几朵花来遮盖抹面的不足,用的是玫瑰花嘴
  • 第二十五步:成品图
  • 第二十一步:再裱花上面的花边,用的是中号八齿嘴
  • 第八步:蛋白里加入几滴柠檬汁,剩下的30克糖分三次加入,第一次在打发到出来大鱼泡眼时加入,第二比在打出小泡沫时,最后在出现轻微纹路时加入,每次加完都要继续搅打
  • 第十二步:将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中
  • 第十四步:倒入八寸心形模具里
  • 第七步:翻拌均匀
  • 第二步:蛋清蛋黄分离,分别装在两个盆里,盆要干净,无水无油
  • 第十一步:以翻拌的方法J字形状翻拌均匀
  • 第五步:加入牛肉搅拌均匀
  • 第十七步:淡奶油加25克糖打发
  • 第一步:准备好食材,称出重量
  • 第九步:打发到能拉出两个尖尖角,就打发好了
  • 第十九步:调好粉色的奶油,用最小的写字圆花嘴,在蛋糕面上裱出S形小线条
  • 第十步:将三分之一蛋白盛到蛋黄糊里
  • 第三步:蛋黄里加10克糖,搅拌均匀
  • 第二十三步:放在中间,动物奶油不太好裱花
  • 第六步:筛入面粉
  • 第十五步:放入预热好的烤箱里,上下火150度50分钟,烤到剩25分钟时,降火到145度
  • 第十六步:出炉后倒扣在晾架上,冷却后脱模
  • 第十三步:同样以翻拌的方法翻拌均匀,拌好的蛋糕细腻顺滑
  • 第二十步:再裱出底边和立面
  • 第二十四步:几朵小花儿都做好好后,放上小蝴蝶做装饰
  • 第十八步:将奶油涂抹在蛋糕上(抹面的水平不好,一会用花遮盖)
  • 第四步:分次加入玉米油,每次都搅拌均匀
  • 心形奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我买的是八寸的模具,可是用八寸的戚风配方第一次做蛋糕时,蛋糊剩下很多,感觉心形的模具要小些,就用了这个方子,温度也要根据自己家的情况做调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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