第十八步：淡奶油加入糖粉直接打发，打发状态偏硬一點。
第十二步：再加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白霜的盆内，继续用手动打蛋器“Z”字拌匀，也可用刮板自下而上翻拌均匀。
第八步：蛋白加入柠檬汁。
第六步：加入蛋黄。
第一步：首先做好准备工作，食材称重备好，蛋黄跟蛋白分离，烤箱上火175度下火170度预热。
第十七步：放置1-2分钟，还有余热時，撕开硅胶垫。
第十四步：轻震一两下烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平或者轻轻晃动烤盘，让面糊铺平。
第十三步：举高盆子把面糊倒入烤盘内，烤盘要用油布或者硅胶垫铺好哟。
第四步：筛入低筋面粉，过筛2-3次，效果更佳。
第二十二步：成品照
第二十一步：放入冰箱冷藏至少2小時，取出切块，完美的下午茶就可以开始了哟。
第五步：用手动打蛋器“Z”字拌匀。
第十五步：放入已经提前预热好的烤箱，中下层，上火175下火170度19-22分钟。
第十一步：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
第三步：依次加入玉米油、咖啡酒，拌匀。
第九步：当蛋白打发到有大气泡時加入1/3的细砂糖继续搅打。
第二十步：尾端垫上一块小毛巾，稍微抬起一點點高度，首端用擀面杖卷起油纸，提成首端轻轻压一下，速度卷起，压紧尾端油纸，蛋糕卷就卷好了。
第十六步：出炉震一下烤盘（约20㎝高处平着摔落至桌面即可），用刮板轻轻的铲一下四边，倒扣脱模。
第七步：仍旧用手动打蛋器“Z”字拌匀，拌好的蛋黄糊细腻而有光泽。
第十九步：把刚刚冷却的蛋糕片翻面，揭掉原本下面的油纸，均匀的摸上打发好的奶油，起始位置奶油略厚，尾端略薄。
第二步：把热水跟咖啡粉倒入盆内冲泡开。
第二十三步：成品照
第十步：蛋白霜渐渐浓稠出现纹路時，再加入1/3的细砂糖，蛋白霜纹路更加明显時，加入剩余的糖，继续搅打到能拉出粘稠的小弯角即可。
