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年夜饭——孔雀开屏鱼

菜谱编号:222-825
年夜饭——孔雀开屏鱼是【多啦A梦在墨城】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年夜饭——孔雀开屏鱼”。
年夜饭——孔雀开屏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜属于鲁菜。特别适合年夜饭。

年夜饭——孔雀开屏鱼主厨:多啦A梦在墨城

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1·2千克黄瓜:1根
胡萝卜:1根香菇:三朵
绿尖椒:1根--
辅助料用量
料酒:1汤匙(蒸鱼)盐:适量(腌制+蒸鱼)
胡椒粉:适量(蒸鱼)蒸鱼豉油:2汤匙(蒸鱼)

年夜饭——孔雀开屏鱼的做法步骤

第四步:上锅蒸,大火蒸10分钟。炒这个蒸完以后因为还不到吃饭時间。盖着盖子闷一会,所以尖椒变色了。

年夜饭——孔雀开屏鱼做法第四步骤

第二步:鱼收拾干净,切掉头和尾巴,内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开,距离1厘米左右。肚皮处是相连的,不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒,葱,姜盐正反面各腌制10分钟。

年夜饭——孔雀开屏鱼做法第二步骤

第一步:准备材料,葱姜蒜切丝,香菇切片,摆在盘底。

年夜饭——孔雀开屏鱼做法第一步骤

第三步:开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里,建议尾巴垫在鱼头下面漏出一點點尾巴即可。胡萝卜和黄瓜分别切成菱形◇,插在鱼肉之间。尖椒切段,摆在鱼肉上。倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。

年夜饭——孔雀开屏鱼做法第三步骤
年夜饭——孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

在鱼的选择上,不建议选择草鱼,鲤鱼这种,因为刺太多,断开之后你会发现吃的时候很麻烦。可以选择武昌鱼,鲈鱼等,海里的鱼刺少。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的年夜饭——孔雀开屏鱼。

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