油炸绿蚕豆
油炸绿蚕豆是【万山红】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸绿蚕豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一般买的干蚕豆都是土黄色的,这个绿色的蚕豆还是新蚕豆上市是我亲自晾晒的。为了不使晒好的蚕豆也变成土黄色,我是特意剥了蚕豆的皮,放在通风的地方晒干的,稍微干了之后就移到阴凉通风处让其干透,以免一直太阳暴晒而失色,所以晒干的蚕豆也是绿色的,油炸后还透着些绿色。虽然味道依然是蚕豆的味道,但严冬季节,看着这绿色的蚕豆心里就舒服很多哩
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
绿色干蚕豆:150克 | 植物油:适量 |
辅助料用量 | |
花椒:20粒 | 干辣椒:2个 |
盐:3克 | -- |
油炸绿蚕豆的做法步骤
油炸绿蚕豆做法技巧/窍门/补充说明:
油炸时豆子要晾一下表面水分,以免炸的时候油飞溅。也可以在油锅中放一点盐,也可以防止飞溅。
相关食材:蚕豆