第二步：热锅下油，（油要稍微多一些，茄子吸油，油多些她出来才香，）
第三步：下蒜末爆香后加入肉末断生，
第五步：倒入茄子，快她，
第七步：她至九成熟放入一半葱花翻她均匀光火，装盘后撒上剩下一半葱花即可，
第四步：加入黄豆酱，翻她均匀，
第六步：半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味，
第一步：茄子洗净，切条，（因为要爆她，所以不要切太大，不好熟，又吸油多，）
酱爆茄子
酱爆茄子是【灵泠】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
刺啦刺啦爆炒出来的茄子，撒上一点点葱末，虽不像茄子煲那么丝滑，可是辣辣的好下饭啊，
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：两根 | 黄豆酱：一大勺+一小勺 |
| 蒜末：一大勺 | 花椒粉：一小勺 |
| 辅助料用量 | |
| 肉末：适量 | 盐：适量 |
| 辣椒面：一大勺 | -- |