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椒香红油豆腐

菜谱编号:223-233
椒香红油豆腐是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒香红油豆腐”。
椒香红油豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐富含蛋白质,营养丰富,是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴:“椒香红油豆腐”,首先把郫县豆瓣酱炒出红油,这种做法是色泽艳丽,红而不辣。然后用焙干的花椒,擀出有些颗粒状的花椒粉,撒在成品菜肴上,熟花椒的椒香味浓郁诱人。

椒香红油豆腐主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:1块--
辅助料用量
油:1汤匙盐:5克
味精:2克郫县豆瓣酱:1汤匙
熟花椒粉:1茶匙葱:适量
姜:适量水淀粉:适量

椒香红油豆腐的做法步骤

  • 第二步: 熟花椒粉:把花椒放入锅内,小火慢慢烘焙,焙干之后,用擀面杖将其擀碎即成。
  • 第七步: 加适量清水烧开,煮制2分钟左右。
  • 第四步: 将其捞出,沥干水分,备用。
  • 第六步:炒出红油后,放入葱姜炒香。
  • 第一步:主辅料: 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、
  • 第九步: 加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
  • 第十二步: 撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
  • 第八步: 放入备用的豆腐,烧制3分钟。
  • 第十步: 芡汁糊化后,即可关火。
  • 第三步: 锅烧开水,把豆腐切块,入锅汆烫1分钟。
  • 第五步: 起锅热油,放入郫县豆瓣酱,小火炒制。
  • 第十一步: 出锅装盘。
  • 椒香红油豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
    2、郫县豆瓣酱有咸味,放盐要适量。

    相关食材:油豆腐豆腐

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