家常蒸肉丸
家常蒸肉丸是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常蒸肉丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此款家常蒸肉丸,肉汁四溢,口感饱满,回味悠长。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:500克 | -- |
辅助料用量 | |
五香粉:1小勺 | 十三香:1小勺 |
白胡椒:1小勺 | 甜面酱:1勺 |
盐:5克 | 酱油:3-4勺 |
香油:适量 | 淀粉:适量 |
馒头渣:大约四分之三个馒头 | 葱末:适量 |
姜末:适量 | 料酒:适量 |
嫩白菜叶:数张 | -- |
家常蒸肉丸的做法步骤
家常蒸肉丸做法技巧/窍门/补充说明:
1·搅打肉馅时,始终要按一个方向搅打,避免肉馅泄劲儿。
2·肉馅打水要分次、少量加水,不要一次性加入很多水,避免肉馅泄劲儿。
3·放入调料的顺序是有讲究的,顺序前后颠倒会直接影响到肉丸的味道。
4·放馒头渣的目的是使丸子口感蓬松暄软,务必要放。
5·团丸子时,手上可以蘸上少量的水,这样团出的丸子表面光滑美观。
6·丸子出锅后趁热分离,避免粘连。
相关食材:肉丸