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【好好吃牛扎糖】--甜蜜近在舌尖

菜谱编号:208-376
【好好吃牛扎糖】--甜蜜近在舌尖是【橙色欢果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【好好吃牛扎糖】--甜蜜近在舌尖”。
【好好吃牛扎糖】--甜蜜近在舌尖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖果,甜蜜的所在,做一次吃不少,噶蹦蹦地实在是好吃,虽然看着觉地不能再吃不能再吃,但,嚼着就是香,索性吃完,也就不惦记了,不过,后来还是做了几次,分散着大家一起尝尝,要胖也要拉着一众闺密一起增肥,哈哈!

【好好吃牛扎糖】--甜蜜近在舌尖主厨:橙色欢果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶油:350克细砂糖:170克
水饴:56克盐:1·5克
辅助料用量
杏仁(熟):30克核桃仁(熟):140克

【好好吃牛扎糖】--甜蜜近在舌尖的做法步骤

  • 第十五步:外表朴实 内心华丽,开吃!
  • 第九步:晾凉 有余温时 用锯齿刀分块。分割成3CM *1·5 CM
  • 第十一步:糖块放在对角线的纸边
  • 第十三步:将糖整个包住 拧紧一边
  • 第二步:20CM深锅加入主料 中火加热
  • 第十步:11CM*12CM油纸
  • 第三步:加热到100度开始沸腾
  • 第四步:边加热边搅拌,颜色呈鹅黄色 泡泡渐渐变大,液体开始浓稠
  • 第八步: 将糖料迅速倒入模具 用刮刀抹平
  • 第五步:中火转小火,继续加热搅拌,温度计测温在113度
  • 第一步:8寸方模垫油纸(熬糖浆前提前做好准备)
  • 第六步: 搅拌到糖浆呈琥珀色,搅动锅边沿有微微的拉丝感 此时温度计测量在122度 关火
  • 第十二步:卷起,对角处折一小三角
  • 第十四步:包成糖果状,两头拧紧
  • 第七步:趁热倒入杏仁核桃仁(熟)
  • 第十六步:这是第二次熬煮的状态,看地出颜色浅不少,所以糖会偏软。
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜近在舌尖做法技巧/窍门/补充说明:

    别看步骤多,操作其实挺简单的,就是要一直搅拌,还有就是在最后倒糖料时动作要快些,不然硬了就不好塑型了,用耐高温的硅胶刀很方便最后压平且不沾。
    核桃仁是买了生的,微波高火5分钟烤熟后剥掉了一层衣,杏仁也是熟的,没有去皮。
    这个配方是消耗淡奶油的绝好办法,一定要试着做一下啊!

    菜谱标签:零食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【好好吃牛扎糖】--甜蜜近在舌尖。

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