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潘妮朵尼面包

菜谱编号:223-565
潘妮朵尼面包是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潘妮朵尼面包”。
潘妮朵尼面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潘妮朵尼面包,始创于意大利的米兰,原意是“大面包”的意思,呈圆柱形,高度在12厘米到15厘米之间,顶端做成巨蛋形。是意大利人在过圣诞节和新年的时候才制作的高级面包。因制作过程进行了三次发酵,更加上里面放了很多果干,特别松软,有料、好吃……

潘妮朵尼面包主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克奶粉:92克
鸡蛋:1个酵母粉:2克
白糖:34克盐:1克
植物油:40克葡萄干:50克
蔓越莓干:30克--
辅助料用量
黄油:适量细砂糖:少许

潘妮朵尼面包的做法步骤

  • 第八步:和好面等待一次发酵,发至2倍大小
  • 第三步:酵母粉用温牛奶沏开
  • 第一步:提前一晚泡上葡萄干和蔓越莓干,自己没有朗姆酒,就用水泡的
  • 第七步:然后启动面包机的和面程序,原菜谱因为是手工和面,在这一步骤没有放油,自己用的面包机,就在这里把油也加入了
  • 第九步:将一次发酵好的面团取出,摊平,加入果料揉匀(手工和面可以在此处加入的黄油。)
  • 第十步:揉匀后的面团,放面包桶里继续发酵,发至2倍大小
  • 第十一步:二次发酵好的面团取出后,根据自己使用的纸杯大小等分,收圆后松弛15分钟
  • 第十二步:松弛后的面团再次排气,收圆放到纸杯里,放温暖处三次发酵,发至2倍大小
  • 第十四步:烤箱预热后,180度,下层,上下火,15分钟后转上火,5分钟。出炉晾凉后,再刷一层黄油,然后撒白糖。自己实在是感觉油太多了,就没有刷油直接放了少许白糖
  • 第六步:当盖住牛奶的面粉表层出现裂纹的时候,就可以加鸡蛋、盐和糖了
  • 第五步:然后用面粉再轻轻盖上,盖上保鲜膜
  • 第二步:第二天制作前,捞出沥干水份
  • 第十三步:用锋利的小刀在面包表皮划十字切口,然后在十字中间放上一小粒黄油,自己放的有些大,纸杯全浸透了
  • 第四步:面粉加入面包桶以后,挖一个洞,将牛奶倒在洞里
  • 潘妮朵尼面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1,最好用朗姆酒泡果干,味道更纯。
    2,用锋利的小刀割面包胚表皮,会更好看一些。
    3,纸杯用的5*5·5的。
    4,辅料的黄油和细砂糖是面包出炉后,装饰面包用的。
    5,烤箱温度和时间,仅供参考。

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潘妮朵尼面包。

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