菠菜干贝蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

想要蒸出嫩滑的水蛋要掌握以下几点：

1·蛋和水的比例大概是1:1·5-1:2，具体操作看鸡蛋个头大小。

2·用凉开水慢慢加入蛋液里搅匀，顺时针搅至起细泡。

3·调匀的蛋液用网筛过滤一下。

4·用保鲜膜/菜碟盖住蒸蛋的碗，防止水蒸气滴在蒸蛋面上。

5·利用电饭锅里的水蒸开后的蒸汽和余温迅速把碗放入后，盖上电饭锅盖关上电源，焖5-6分钟。

6·两滴香油加几滴蒸鱼豉油淋面，干贝提鲜。

这个小窍门就是利用电饭锅内的余温蒸鸡蛋，平日里煮饭也可以这样操作，在显示屏显示还有3分钟即将完成煮饭程序前，把调好的蛋液碗放入电饭锅内，饭煮好了水蛋也蒸好了，掌握好以上几点就能成功的蒸出嫩滑的水蒸蛋啦。

菠菜干贝蒸蛋主厨：黑猫警长kitchen