地锅鱼喝饼
地锅鱼喝饼是【xueqiu06211】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地锅鱼喝饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，又称为喝饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
在家中做地锅菜，可以以宽口炒锅代替古老的锅炝，冬天也可以将锅子放在电磁炉上，避免地锅变冷，每口吃到嘴中不仅美味还很暖和。寒冷的冬天，在家做上一锅地锅喝饼，一家人围在桌边品尝美味，其乐融融。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：4条(实际用2条) | 面粉：2碗 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：5瓣 | 糖：适量 |
| 葱：半段 | 盐：适量 |
| 姜：1/4块 | 料酒：适量 |
| 鸡精：适量 | 醋：适量 |
| 干辣椒：3个 | 味精：适量 |
| 油：适量 | 酱油：适量 |
| 八角：3个 | -- |
地锅鱼喝饼的做法步骤
地锅鱼喝饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·做鱼想要鲜香一定要多一些葱姜蒜和香菜
2·醋和糖也是提升鱼的鲜味的必备调味品
3·刚开始做喝饼的时候如果不熟练速度比较慢的话，炖鱼的锅要开小火，不然鱼肉炖得太久就不嫩了
4·做地锅的鱼最好选用新鲜的个头稍小一些的鲫鱼，如果能买到也生鲫鱼就更好了
5·喝饼煮熟后有可能粘在锅上，没关系，喝饼出现少许的锅巴这是正常现象。但如果你做的喝饼焦糊了说明火太大了