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香甜小面包

菜谱编号:223-638
香甜小面包是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香甜小面包”。
香甜小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本想着是做成法式小面包的模样,整形切段的时候,尺寸没有掌握好,外形虽然不象,吃起来依然香甜……。由于各个品牌面粉的吸水量不同,所以还需要自己调整液体用量,以达到面包松软。

香甜小面包主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:240克奶粉:20克
鸡蛋:1个酵母粉:2克
水:120克--
辅助料用量
白糖:30克植物油:25克

香甜小面包的做法步骤

  • 第五步:取其中一块面团,用擀面杖压薄成长方形
  • 第八步:发至2倍大小,取出面包胚,表面刷一层蛋液
  • 第六步:然后卷起,平均分段
  • 第三步:启动和面程序,现在室内温度高,可以在室温下发酵,当然也可以使用面包机的发酵程序
  • 第四步:一次发酵发至2、3倍大小,取出面团,等分为3份,收圆盖上笼布松弛15分钟
  • 第二步:然后加入奶粉、糖、油、鸡蛋和水。鸡蛋是打散的,不要全部倒入,剩余一点刷面包
  • 第一步:面包桶里先放面粉然后放入酵母粉,并用面粉埋起来
  • 第七步:放到刷了油的烤盘里,放到烤箱里进行二次发酵
  • 第九步:烤箱预热后,180度,上下火,中层,烤15分钟
  • 香甜小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1,自己的烤箱是25升的,240克面粉成品有些粘连,可以适当减少至200克。
    2,喜欢奶味重的,可以把植物油改成黄油。
    3,自己不太喜欢吃糖,所以这些糖的份量不多,自己感觉是中度甜,喜欢甜味的,多放糖。
    4,烤箱温度和烤制时间,仅供参考。

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香甜小面包。

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