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龙猫巧克力戚风蛋糕

菜谱编号:223-905
龙猫巧克力戚风蛋糕是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙猫巧克力戚风蛋糕”。
龙猫巧克力戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

龙猫巧克力戚风蛋糕,脱模脱得粗糙,画得也粗糙,不过还是挺可爱的,小孩子特别喜欢。

适用学厨4寸不粘天使蛋糕模2个,4寸不粘咕咕霍夫模2个,纸杯2个。

龙猫巧克力戚风蛋糕主厨:january0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个细砂糖:10克
黑巧克力:70克牛奶:50克
葵花籽油:49克低筋面粉:70克
可可粉:10克--
辅助料用量
蛋白:4个盐:1克
柠檬汁:几滴细砂糖:40克
装饰黑巧克力:适量装饰白巧克力:适量

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:倒入剩余的蛋黄糊中,继续搅拌成细腻柔滑的状态;
  • 第二步:低筋面粉和可可粉过筛混合;
  • 第十二步:最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。
  • 第八步:取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态;
  • 第四步:将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;
  • 第三步:蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀;
  • 第十一步:烤箱预热160度,放入模具,烤30分钟左右,出炉后倒扣放凉;
  • 第九步:倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
  • 第十步:将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡;
  • 第五步:取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀;
  • 第七步:蛋白中加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态;
  • 第一步:黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黑巧克力融化后继续放在锅中,否则就会凝固。
    2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力,有朋友觉得苦,那可换成牛奶巧克力,不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感,苦中带甜。
    3、烘烤时间和温度仅作参考。

    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的龙猫巧克力戚风蛋糕。

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