水笋烧肉
水笋烧肉是【肥小菇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水笋烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
水笋烧肉,我想这应该是每个是海人都熟悉的名字,我想应该没人没听过的吧,几乎每家过年都会出现的必备菜肴,直到如今我家还是这样。而且,这道菜从来不会“缺席”年夜饭。和很多菜一样,刚出炉的水笋烧肉并不一定是最好吃的时候,这时候的水笋还没有被赤酱吃透,这道菜的特点就是越烧越好吃。五花肉在其中完全成了陪衬,天天煮,次次热,最后几乎找不到一块完整的肉,肥肉已经化成油,瘦肉成了颗粒状。此时的水笋却越煮越入味,那是因为吸饱了肉汁的缘故。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
带皮五花肉:600克 | 笋干:300克 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 料酒:15ML |
老抽:5ML | 生抽:30ML |
冰糖:50克 | 盐:少许 |
水笋烧肉的做法步骤
水笋烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
干水笋泡法:可以用淘米水浸泡一星期,每天更换淘米水一次
相关食材:笋