【年夜饭】非你不可的卤水双拼
【年夜饭】非你不可的卤水双拼是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【年夜饭】非你不可的卤水双拼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前，在潮汕过年时，准备一整只卤鹅作为年末的大菜祭拜祖先，告慰先人这一年全家勤劳殷实。但随着生活的好转，年夜饭有越来越多的选择，这一风俗开始演变，但逢年过节宴请宾客时，潮汕人还是喜欢来一道卤水拼盘，常见的有卤鹅和卤猪，可以根据个人喜好自由选择，搭配来吃。
今年的年夜饭，选了猪舌与豆干，做了一个卤水双拼。猪舌，粤语猪横利，有发财兴旺之意。而豆干，取其方方宛如官印之状，加上潮语“干”与“官”同音，古时“万般皆下品，惟有读书高”，勤劳的潮汕人吃豆干寓意着勤奋上进，读书聪明，寒门学子能鱼跃龙门的美好愿望。
美好寓意的卤猪舌尝起来酥嫩适口、鲜咸入味，而豆干则嫩滑爽口一点也不逊色。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪舌：1条 | 陈皮：1块 |
| 干辣椒：4颗 | 盐：3克 |
| 辅助料用量 | |
| 豆干：2块 | 八角：2颗 |
| 生抽：1小碗 | -- |
【年夜饭】非你不可的卤水双拼的做法步骤
【年夜饭】非你不可的卤水双拼做法技巧/窍门/补充说明：
豆干与猪舌分开下锅，卤的时间缩短，可以保持豆干的清香。
卤水的配料可根据个人的爱好，自由增减。