菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
情人节在家准备大餐与爱人一起共渡浪漫的夜晚，当然少不了牛排和红酒。
网上买的原切牛排，我不喜欢买的瓶装牛排酱，还是喜欢自己熬制的酱汁，新鲜味浓。
红酒配红肉，红酒中含的酚类物质，可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以很好的促进消化。
牛肉是动物肉中蛋白质含量最高，胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友，蛋白质含量高，脂肪含量低，不会发胖。
牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛排：150克 | 洋葱：1/2个 |
| 黄油：10克 | 红酒：适量 |
| 黑胡椒：少许 | 盐：5克 |
| 蚝油：1勺 | 白砂糖：1/2调味匙 |
| 淀粉：1茶匙 | 大蒜：3瓣 |
| 辅助料用量 | |
| 芦笋：3根 | 圣女果：4粒 |
| 苦菊：适量 | -- |
第六步：熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。
第五步：翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的時间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的時候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的，炒煎了2分钟。煎好放到盘子里
第八步：开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味，垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味，如果只是煎熟，用买来的酱汁，绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧！有了他，情人节才精彩！
第九步：小蕃茄味道也不错
第四步：平底锅烧热，黄油融化后，1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制
第一步：准备所有原料，牛排解冻
第七步：摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰
第二步：腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小時。这時候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用
第三步：锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用
牛排千万不可以煎时间久了，那就老了，肉会咬不动，很难吃。所以一定要把握好火候和时间。
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