当前位置：首页 > 菜谱大全 > 鱼香豆腐

鱼香豆腐

菜谱编号：224-827

鱼香豆腐是【林语私厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

微辣？微甜？微酸？看似平常随意的调料，却做出了令人举箸难停的鱼香味。其实鱼香菜肴是近几十年才发明的，史料记载，首创者为民国初年的一味四川厨师，因其风味独特，深得食客的喜爱。后来逐渐发展壮大，鱼香味便成了四川菜肴的传统味型之一。

常见的食材如猪肉、内脏、豆腐、茄子等等都适用于鱼香的做法，荤素皆宜。

鱼香豆腐主厨：林语私厨

第一步：将所有材料准备好，豆腐切小块，小葱切末（葱绿葱白分开），泡姜泡红椒切末，蒜切末。

第九步：成品

第七步：成品

第二步：豆腐切块，放入沸水里汆烫2分钟，然后沥干水分备用。

第四步：加入鸡高汤、酱油、料酒、醋、白糖翻炒均匀煮开。

第三步：锅里入油，烧热后放入豆瓣酱炒香，然后放入泡椒末、泡姜沫、葱白、蒜末炒香（此步骤较快，以免炒糊）。

第八步：成品

第六步：成品

第五步：将沥干的豆腐块倒入锅中，翻炒均匀，加入适量水淀粉，煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

相关食材：豆腐

相关菜谱：: 油豆腐炖白菜的做法[图解]; 肉末豆腐的做法[图解]; 富贵开花干豆腐的做法[图解]; 凉拌豆腐皮的做法[图解]; 嫩豆腐汤的做法[图解]; 番茄焖豆腐的做法[图解]; 白菜心黄瓜拌豆腐丝的做法[图解]; 焦熘豆腐丸子的做法[图解]; 椒盐豆腐的做法[图解]; 香辣草鱼豆腐煲的做法[图解]; 小葱拌豆腐的做法[图解]; 菠菜鸡蛋豆腐汤的做法[图解]; 肉末蒸嫩豆腐的做法[图解]; 小番茄烧豆腐的做法[图解]; 麻婆豆腐的做法[图解]; 香菇烧日本豆腐的做法[图解]