延边风味儿酱牛肉
延边风味儿酱牛肉是【o0妃子笑0o】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“延边风味儿酱牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过年的时候煮牛肉,顺手就把制作过程拍下来了。作为一个土生土长的延边人并不喜欢吃五香酱牛肉,或者是甜味儿的酱牛肉。延边将牛肉,用料简单,口味偏咸,青辣麻香,接近牛肉原味儿。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:酱 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛肉:2000克 | -- |
辅助料用量 | |
红麻椒:适量 | 干青辣椒:30克 |
生姜:适量 | 大葱:一颗 |
八角:一颗 | 生抽:500克 |
老抽:3匙 | -- |
延边风味儿酱牛肉的做法步骤
延边风味儿酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·延边酱牛肉是以酱油替代盐,所以是不放盐的。
2·因为红麻椒的味道要比红花椒更好,所以我酱牛肉的时候都喜欢放红麻椒。多放也没关系。
3·因为是过年,所以牛肉和用料都比较多,如果大家不做那么多的话,其他调料可以不减,但是酱油一定要少放哟。
4·虽然放了很多新鲜的青尖椒,但主要要的是青尖椒的味道,其实辣味不会渗入牛肉里多少。
5·其实延边酱牛肉从煮出来,一直到吃完的那一天,一直都是泡在原汤中的。因为是过年,冰箱里没有那么大地方,所以我只用原汤泡了一夜之后就拿出来了,多余的放入冰箱冷冻了。
6·大家也可以将牛肉切成小片儿或者小块儿,这样熟得快入味也快,只是不能摆盘而已。喜辣的朋友可以连里面的辣椒也一起吃掉,别有一般风味儿哟!
相关食材:牛肉