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芥菜扣肉

菜谱编号:225-327
芥菜扣肉是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芥菜扣肉”。
芥菜扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:400克腌制小芥菜:500克
葱:10克姜:10克
辅助料用量
盐:适量花椒:3克
酱油:30克花生油:50克

芥菜扣肉的做法步骤

  • 第十一步:蒸好的芥菜肉,晾凉
  • 第十二步:把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里
  • 第一步:准备食材
  • 第四步:煮好,捞出晾凉
  • 第八步:葱、姜切丝
  • 第六步:炸好的肉皮是这样的
  • 第五步:入油锅炸肉皮,炸至皮成纱纹状取出
  • 第十三步:上锅再蒸20分钟,取出,趁热取下碗
  • 第十步:冷水上锅,大火蒸1小时
  • 第九步:肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟,淹好后,两片肉中间夹上些小芥菜碎,皮向下摆在碗里,把淹制的水倒入碗里,再放入到葱、姜丝
  • 第三步:五花肉入锅煮至七成熟
  • 第二步:淹制好的小芥菜,提前用清水淘洗几遍,清除多余的盐,清洗好后切碎备用
  • 第七步:切3MM厚的片
  • 第十四步:芥菜扣肉好了
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:芥菜

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