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焖芥菜丝

菜谱编号:408-384
焖芥菜丝是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焖芥菜丝”。
焖芥菜丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芥菜,其实南方和北方都有,不过就是时间上的差别,南方春天有芥菜,北方只有到了秋天才能买到芥菜,南方的芥菜个头大,圆形,北方的芥菜个头小,锥形,味道也有不同,感觉北方的芥菜辣味更浓一些,这次买到的芥菜个头儿大,本来准备用来炒菜,切开拿起来闻一闻,辣味也挺大的,担心炒后会有辣味,于是改变主意,就做一道焖芥菜丝吧,试试南方的芥菜味道如何,没想到,味道真不错。

焖芥菜丝主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
芥菜头:1个--
辅助料用量
油:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
五香粉:适量--

焖芥菜丝的做法步骤

  • 第三步:撒上盐腌制30分钟至1小时
  • 第一步:买回来的芥菜头儿去皮洗净,这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬,很难切丝
  • 第四步:然后攥出水分,攥出的汤汁别扔备用
  • 第六步:炒熟后关小火,立即装瓶,塞满压实,然后浇入刚才攥出来的汤汁,立即盖上盖,冷却后放入冰箱冷藏室保存,吃一周没有问题。
  • 第七步:吃的时候打开即可吃,原汁原味的芥末味。
  • 第五步:炒锅加入适量的油,爆香葱姜和五香粉,加入芥菜丝翻炒
  • 第二步:用擦丝器直接擦成丝
  • 焖芥菜丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、芥菜头的质量很重要,有的品种不纯,可能焖不出芥末的味道,要买纯正的芥菜头。
    2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。
    3、计划吃一周的要多加一点盐。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:芥菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焖芥菜丝。

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