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【四川】鲜香美味酸菜鱼

菜谱编号:274-179
【四川】鲜香美味酸菜鱼是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】鲜香美味酸菜鱼”。
【四川】鲜香美味酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节期间,我和钟先生都宅在家里吃吃喝喝了~~

在这个与国同庆的假日里,作为吃货的我,肯定要做道一直心心念念的酸菜鱼咯~~

酸菜鱼的精髓,自然是鱼嫩汤鲜~~酸爽美味~~~~这自然少不了美味的酸菜~~~

平常我们做酸菜鱼,需要准备许多调料,常常搞得手忙脚乱~~~再有就是下班了买的鱼也不新鲜~~~也因此,我很少做这【酸菜鱼】~~~

难得放假,钟先生一早就去菜市买了条新鲜草鱼回来~~~

正好家里有酸菜鱼调料~~~连酸菜都不用准备了~~

用了酸菜鱼调料,【酸菜鱼】做法更简单,美味更升级~~

吃完【酸菜鱼】,还可以放些菜在里面烫着吃~~我家就比较喜欢在吃完鱼后,再放些豆腐煮着吃~~

【四川】鲜香美味酸菜鱼主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
草鱼:1条酸菜鱼调料:1包
辅助料用量
植物油:1大勺泡姜:1块
大蒜:3瓣小葱:4颗
泡椒:15个小米辣:3个
生抽:1小勺糖:0·5小勺
盐:1小勺料酒:1小勺
干辣椒:6个花椒:30粒
郫县豆瓣酱:1大勺--

【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤

第五步:锅里调入适量植物油;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第五步骤

第七步:放入酸菜她香;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第七步骤

第一步:备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第一步骤

第十步:放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第十步骤

第四步:将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第四步骤

第九步:加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第九步骤

第八步:放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻她;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第八步骤

第六步:放入郫县豆瓣酱她香;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第六步骤

第十一步:最后放入鱼片煮熟;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第十一步骤

第二步:鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第二步骤

第十二步:关火,起锅;撒葱花,小米辣碎。

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第十二步骤

第三步:再次抓匀,腌制片刻;

【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第三步骤
【四川】鲜香美味酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、酸菜鱼调料就已经很美味了,但我非常喜欢吃辣,所以又放了泡姜,泡椒,小米辣;不能吃辣的朋友可以不用放泡姜,泡椒,小米辣;

菜谱标签:热菜川菜
相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川】鲜香美味酸菜鱼。

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