菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春节期间,我和钟先生都宅在家里吃吃喝喝了~~
在这个与国同庆的假日里,作为吃货的我,肯定要做道一直心心念念的酸菜鱼咯~~
酸菜鱼的精髓,自然是鱼嫩汤鲜~~酸爽美味~~~~这自然少不了美味的酸菜~~~
平常我们做酸菜鱼,需要准备许多调料,常常搞得手忙脚乱~~~再有就是下班了买的鱼也不新鲜~~~也因此,我很少做这【酸菜鱼】~~~
难得放假,钟先生一早就去菜市买了条新鲜草鱼回来~~~
正好家里有酸菜鱼调料~~~连酸菜都不用准备了~~
用了酸菜鱼调料,【酸菜鱼】做法更简单,美味更升级~~
吃完【酸菜鱼】,还可以放些菜在里面烫着吃~~我家就比较喜欢在吃完鱼后,再放些豆腐煮着吃~~
【四川】鲜香美味酸菜鱼主厨:零零落落2011
【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤
第五步:锅里调入适量植物油;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第五步骤]()
第七步:放入酸菜她香;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第七步骤]()
第一步:备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第一步骤]()
第十步:放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第十步骤]()
第四步:将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第四步骤]()
第九步:加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第九步骤]()
第八步:放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻她;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第八步骤]()
第六步:放入郫县豆瓣酱她香;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第六步骤]()
第十一步:最后放入鱼片煮熟;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第十一步骤]()
第二步:鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第二步骤]()
第十二步:关火,起锅;撒葱花,小米辣碎。
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第十二步骤]()
第三步:再次抓匀,腌制片刻;
![【四川】鲜香美味酸菜鱼做法第三步骤]()
【四川】鲜香美味酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:1、酸菜鱼调料就已经很美味了,但我非常喜欢吃辣,所以又放了泡姜,泡椒,小米辣;不能吃辣的朋友可以不用放泡姜,泡椒,小米辣;