菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节期间，我和钟先生都宅在家里吃吃喝喝了~~
在这个与国同庆的假日里，作为吃货的我，肯定要做道一直心心念念的酸菜鱼咯~~
酸菜鱼的精髓，自然是鱼嫩汤鲜~~酸爽美味~~~~这自然少不了美味的酸菜~~~
平常我们做酸菜鱼，需要准备许多调料，常常搞得手忙脚乱~~~再有就是下班了买的鱼也不新鲜~~~也因此，我很少做这【酸菜鱼】~~~
难得放假，钟先生一早就去菜市买了条新鲜草鱼回来~~~
正好家里有酸菜鱼调料~~~连酸菜都不用准备了~~
用了酸菜鱼调料，【酸菜鱼】做法更简单，美味更升级~~
吃完【酸菜鱼】，还可以放些菜在里面烫着吃~~我家就比较喜欢在吃完鱼后，再放些豆腐煮着吃~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1条 | 酸菜鱼调料：1包 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：1大勺 | 泡姜：1块 |
| 大蒜：3瓣 | 小葱：4颗 |
| 泡椒：15个 | 小米辣：3个 |
| 生抽：1小勺 | 糖：0·5小勺 |
| 盐：1小勺 | 料酒：1小勺 |
| 干辣椒：6个 | 花椒：30粒 |
| 郫县豆瓣酱：1大勺 | -- |
第五步：锅里调入适量植物油；
第七步：放入酸菜她香；
第一步：备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；
第十步：放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
第四步：将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
第九步：加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；
第八步：放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻她；
第六步：放入郫县豆瓣酱她香；
第十一步：最后放入鱼片煮熟；
第二步：鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
第十二步：关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
第三步：再次抓匀，腌制片刻；
1、酸菜鱼调料就已经很美味了，但我非常喜欢吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣；
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