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芝麻酱烧饼

菜谱编号:225-626
芝麻酱烧饼是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻酱烧饼”。
芝麻酱烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做的麻酱烧饼好吃也干净,还可以随意操作,比如这次我添加了莜麦麸皮粉,烧饼做出,很浓郁的麦香,多吃粗粮也健康。

芝麻酱烧饼主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:150克水:130克
酵母:2克盐:2克
糖:5克芝麻酱:50克
香油:8克麸皮粉:50克
五香粉:半小勺--
辅助料用量
芝麻:20克--

芝麻酱烧饼的做法步骤

  • 第一步:温水把酵母融化。
  • 第八步:将卷好的面团切成8份。
  • 第六步:面团饧好,在面板上撒上面粉,擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
  • 第四步:揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,温暖处饧20分钟
  • 第十步:将面团竖着放在面板上,用手掌压扁
  • 第五步:将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释
  • 第十一步:每个圆饼表面薄薄的刷上一层水,将刷了水的一面在芝麻里压一下,使面团表面沾满芝麻。
  • 第九步:每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面。
  • 第三步:面粉加酵母水搅拌成絮状。
  • 第十二步:粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,温暖处发酵30分钟。
  • 第二步:面粉和麸皮粉混合好
  • 第十三步:最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。
  • 第七步:卷起。卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多
  • 芝麻酱烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷,这样卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多。
    最后刷水蘸芝麻,也可以刷蜂蜜水。
    没有麸皮粉的,可以都用面粉。

    相关食材:芝麻芝麻酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝麻酱烧饼。

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