菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
爱美的我，唯独有一点不能吃肥肉，可是特别爱吃红烧肉，所以我改良了红烧肉，做出这款无油瘦肉版红烧肉，保证你大口吃肉，不怕胖，喜欢的看看，爱吃肥肉的也可以用这个方法制作，主要就是少油：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：50克 | 红烧酱油：5克 |
| 盐：1小勺 | 鸡精：1克 |
| 桂皮：1块 | 葱姜：5克 |
| 花椒：2·5克 | 八角：2个 |
| 香叶：2片 | -- |
第八步：加红烧酱油继续翻她
第七步：下肉翻她，上糖色，多翻她一会（此時中火），让糖色均匀點，如果用的是肥肉的话，此時锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）
第三步：将肉切成自己需要的块（大小自己决定）
第一步：猪肉（喜欢吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。冷水下锅
第十一步：成品
第四步：锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖
第五步：缓慢融化，等待出现大泡
第十步：留一點汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。
第六步：等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色
第九步：然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐
第二步：将肉烀五分熟捞出备用
烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。
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