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梅花蛋糕

菜谱编号:225-782
梅花蛋糕是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅花蛋糕”。
梅花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

阳春三月光福诸峰连绵,重岭叠翠。四时有不谢之花,八节有常春之景。每当冬末春初,梅花凌寒开放,舒展冷艳的姿色,倾吐清雅的馨香,令人怡情陶醉。梅花在邓尉山一带,弥漫30余里,一眼望去,如海荡漾,若雪满地。那就来个应景的梅花蛋糕吧!

梅花蛋糕主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
六寸戚风蛋糕:1个--
辅助料用量
淡奶油:300克绵白糖:30克
牛奶:80克鱼胶片:2片
黄色素:1滴蓝色素:
火龙果:1个--

梅花蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:裱好的花放在上面,中间用星星裱花嘴填满即可。
  • 第十步:80克淡奶油放入10克糖打发至裱花状态,取一小部分部分淡奶油放入黄色素和蓝色素,搅拌均匀,分别装入裱花袋。
  • 第十二步:用104挤出玫瑰花朵。
  • 第五步:火龙果切成薄片,用饼干模具刻出梅花形,在模具周围围一圈。
  • 第六步:放入一片蛋糕。
  • 第十一步:拿裱花钉,上面放裱花油纸,先用圆形裱花嘴挤出花蕊。
  • 第十三步:4小时后蛋糕从冰箱取出,脱膜,把梅花火龙果一切二,放在慕斯蛋糕上面。
  • 第四步:融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中,即成慕斯馅。
  • 第八步:再放入一片蛋糕。
  • 第七步:倒入一半的慕斯馅。
  • 第二步:220克淡奶油加入22克白糖,打发至略显纹路,放入冰箱冷藏,。
  • 第三步:80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
  • 第九步:倒入余下的慕斯馅,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
  • 第一步:戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
  • 梅花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    将蛋糕膜放在一高杯上面,用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。

    相关食材:梅花

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