微波炉版口蘑酿肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酿肉类的菜一般都是上蒸锅蒸。用时长，而且浪费能源，又要开油烟机，又要天燃气吧！今天我用微波炉做的这道口蘑酿肉，我感觉用时短，而且也很入味儿。虽然最后的汤汁回锅也开了一下天燃气和油烟机，但短短的一分钟不到，这能源比起传统的做法来，不知要省多少呢。

用微波炉做这道口蘑酿肉，有几点需要注意。1·口蘑尽量选择个头大小差不多的，这样成熟度基本一致；2·因为口蘑的肉质比较厚，不易入味，所以在口蘑的伞面上划几道口，在制作过程中的多余汤汁会从刀口处渗入进去；3·将盛有口蘑的盘子放进微波炉里时，上面再扣一个盘子，这样做就能将口蘑和肉馅中的鲜美汤汁留在盘子里，不会使口蘑及肉馅变干；4·口蘑和肉馅出的汤汁不要浪费，倒在炒锅中，加一点点水淀粉，煮开后淋在口蘑肉馅上，更加入味，满口流香。

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