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黄瓜口蘑炒肉片

菜谱编号:256-650
黄瓜口蘑炒肉片是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜口蘑炒肉片”。
黄瓜口蘑炒肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口蘑学名双孢菇,又称白蘑菇,属草腐菌,中低温性菇类,我国稻草、麦草丰富,气候比较适合双孢菇的生长,常作鲜食或蘑菇罐头。

双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之称。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。

今天做了一道黄瓜口蘑炒肉片,鲜嫩的口蘑搭配爽脆的黄瓜和滑嫩的肉片,口感丰富,咸鲜味美,营养全面,很适合全家食用

黄瓜口蘑炒肉片主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
口蘑:10颗黄瓜:一根
红辣椒:一颗猪腿肉:100克
辅助料用量
料酒:适量食用油:适量
生抽:适量生姜粉:少许
生粉:一点盐:少许
蒜:适量鸡精:一点
白胡椒粉:少许白糖:少许
姜:一小片--

黄瓜口蘑炒肉片的做法步骤

  • 第十三步:成品
  • 第五步:热锅冷油,加入腌制好的肉片,炒至肉片表面变白断生即可控油盛出备用
  • 第十六步:这道菜,制作容易,食材常见,口蘑鲜嫩,黄瓜爽脆,肉片滑嫩,咸鲜美味,营养丰富。
  • 第六步:锅中底油,加入姜丝蒜片,煸香
  • 第十步:加入事先炒好断生的肉片,翻炒均匀。肉片腌制时加入了生抽有了基味,所以这步才放入肉片
  • 第二步:猪腿肉清洗切薄片备用
  • 第十四步:成品
  • 第九步:淋入适量生抽,翻炒均匀。
  • 第一步:食材合照:黄瓜一根,口蘑十颗,红辣椒一个,猪腿肉110g,蒜两瓣,将一小片
  • 第七步:加入口蘑,翻炒,口蘑会出水体积缩小,我的口蘑切的太薄,缩的厉害,成品时显得比黄瓜片小很多( ̄▽ ̄)
  • 第十二步:成品
  • 第三步:猪肉片中加入少许生抽,适量料酒,一点食用油,少许生姜粉一点白胡椒粉,搅拌均匀,再加入一点生粉,拌匀腌制十分钟
  • 第八步:放入红辣椒黄瓜片,翻炒均匀
  • 第十五步:成品
  • 第十一步:尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅
  • 第四步:黄瓜口蘑分别清洗切片,红辣椒去蒂去籽洗净切小块,姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切片,备用
  • 黄瓜口蘑炒肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    现代医学表明,双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,能抑制肿瘤的发生、发展,对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压,是一种降压剂,所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。
    双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄,购买时观察菌盖推测其新鲜程度。
    有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白,在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。

    相关食材:黄瓜口蘑

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