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鱼子烧豆腐

菜谱编号：226-601

鱼子烧豆腐是【超级马卡龙迷】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼子烧豆腐”。

鱼子烧豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咸鲜味美。伴着淡淡的辣味。关键是超大块的鱼籽和少量的鱼白可以尽情的满足自己的胃。

鱼子烧豆腐主厨：超级马卡龙迷

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：烧
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
鲤鱼子：500克	鲤鱼白：200克
辅助料用量
青辣椒：1个	豆腐：1块
大葱：半根	生姜：4片
大蒜：6粒	大料：1个
料酒：50克	白酒：50克
米醋：3勺	白糖：1勺
酱油：2勺	蚝油：1勺
精盐：3克	--

鱼子烧豆腐的做法步骤

第三步：青辣椒切小段，去子，进炒锅不加油，干煎至两面出虎皮纹，自然放凉备用。蒜包好，在案板上轻按，按扁。放进蒜捣中和冷却的青辣椒一起捣碎，放小碗中备用。

第一步：葱姜蒜切好备用。

第八步：上桌，可以开始品尝了。

第七步：加开水，超过物料，开锅后下豆腐。在开锅了改小火炖15分钟。然后大火收汁，汁收浓点，鱼子和豆腐才会入味。

第六步：烹入料酒、白酒去腥。加入酱油、蚝油、白糖、米醋。稍稍翻炒，以免鱼子碎了。

第二步：豆腐切大片备用。

第四步：碗中先加2g盐，锅烧热，加菜子油和色拉油。烧热，浇在捣好的青辣椒碗中，拌匀备用。

第五步：锅热了注油，五成热下葱姜蒜大料炒香。加入自制青辣椒酱一起煸炒。出香味了，再下鱼子和鱼白，煎至两面金黄。

鱼子烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

汁一定收浓点，才入味好吃。吃时沾上浓浓的汤汁，超级鲜美。一点不会有腥味。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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