生磨山药蒸蛋白
生磨山药蒸蛋白是【Jackylicious】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生磨山药蒸蛋白”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
山药，又名淮山，有着补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。将新鲜淮山打磨混入蛋浆，是日本很家常的的一种吃法，可蒸可煎。今天结合中华料理中蒸水蛋的秘诀，向大家推荐一道养生菜，鲜山药蒸水蛋。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜山药：80克 | 鸡蛋白：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 海盐：少许 | 麻油：少许 |
生磨山药蒸蛋白的做法步骤
生磨山药蒸蛋白做法技巧/窍门/补充说明：
1·工欲善其事，必先利其器。那陶瓷磨，不只是用来磨山药，用来磨姜也是可以事半功倍。其次就是量杯的使用，可以最灵活的而又最准确地控制水或者鸡汤的加入量。
2·蒸水蛋，尽量使用蒸笼，因为这样一来可以最大程度避免水蒸气滴到水蛋表面而形成的“月球表面”。对于外面讲究的餐厅而言，蒸水蛋是要盖上高温保鲜膜，以防止此类情况发生。
3·成品图中的秋葵，其黏液般的口感配以山药，可谓是毫无违和感。