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蔓越莓奶酪小餐包

菜谱编号:228-620
蔓越莓奶酪小餐包是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓奶酪小餐包”。
蔓越莓奶酪小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我超喜欢的一款馅料啦,一直都觉得蔓越莓和奶酪好搭滴~~

材料:

主面团:高筋面粉300g,细砂糖54g,蛋液40g,牛奶144g,盐3g,酵母3g,奶油奶酪60g,黄油24g

馅料:奶油奶酪175g,糖粉50g,杏仁粉10g,蔓越莓干40g

表面装饰:香酥粒适量,黄油适量

蔓越莓奶酪小餐包主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克细砂糖:54克
蛋液:40克牛奶:144克
盐:3克酵母:3克
奶油奶酪:60克黄油:24克
辅助料用量
奶油奶酪:175克糖粉:50克
杏仁粉:10克蔓越莓干:40克
香酥粒:适量黄油:适量

蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤

  • 第五步:继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用
  • 第六步:将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 第七步:程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 第十五步:包好并捏紧封口
  • 第十九步:将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
  • 第八步:揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
  • 第二步:将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉
  • 第十二步:分别滚圆后松弛15分钟
  • 第十七步:发酵完毕后在表面喷一层水
  • 第二十步:出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外)
  • 第十步:取出发酵好的面团揉匀排气
  • 第十八步:撒适量香酥粒装饰
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第九步:待程序结束,发酵完毕
  • 第一步:制作蔓越莓奶酪馅儿:先将蔓越莓干切碎备用
  • 第二十一步:晾凉后密封保存即可
  • 第十四步:放入适量蔓越莓奶酪馅
  • 第十六步:模具内侧涂一薄层黄油,然后将包好的面团依次码放进去,放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 第四步:加入蔓越莓碎
  • 第十三步:取一个松弛好的面团擀成圆形
  • 第十一步:分割成12份(约50g/个)
  • 蔓越莓奶酪小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这次还是没有刷蛋液装饰啦,最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大,我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的,不装饰的话可以不喷水的哈~~
    2·烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整

    相关食材:蔓越莓奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓奶酪小餐包。

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