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梅干菜烧肉

菜谱编号:228-829
梅干菜烧肉是【元晨妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜烧肉”。
梅干菜烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

梅干菜烧五花肉,鲜香醇厚,回味隽永!

梅干菜烧肉主厨:元晨妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量梅干菜:适量
辅助料用量
姜:适量葱:适量
蒜:适量干辣椒:适量
老抽:适量生抽:适量

梅干菜烧肉的做法步骤

  • 第十一步:汁水基本收干后关火,装盘。
  • 第三步:五花肉洗净,切块。
  • 第六步:煸炒出大部分油分,肉块发干发黄时,丢入生姜干辣椒。
  • 第十步:盖上锅盖,大火烧开,转小火炖煮。
  • 第九步:稍加翻炒后,倒入与食材基本齐平的开水。
  • 第二步:备好葱姜蒜,干辣椒。
  • 第四步:热好锅,放入油,油不用多放。
  • 第五步:倒入五花肉翻炒
  • 第七步:倒入适量生抽和老抽(老抽生抽可以多放点,上色重一点),加入蒜瓣,稍加翻炒。
  • 第一步:晒干的梅干菜提前用清水浸泡半个小时,一来可以泡除浮尘和部分盐分,二来也可以让梅干菜泡发,烧制后口感软糯些。
  • 第八步:倒入泡好沥干的梅干菜。
  • 梅干菜烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    梅干菜因为是用盐腌制晒干而成,所以烧菜前一定要提前浸泡,泡出部分盐分。所以烧制全程也不需要额外加盐,如果快烧熟后,尝一下,嫌淡可以根据口味再加少许盐。
    烧制好的梅干菜有特殊香气和口感,也不需要另外加味精调料。

    相关食材:梅干菜

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