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葡萄干面包

菜谱编号:022-891
葡萄干面包是【vigood】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干面包”。
葡萄干面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

葡萄干面包真的是我的最爱~吼吼~~相比,蔓越莓俺还没那么喜欢吃……这样也好,还剩了,蔓越莓还贵些呢~~

大学的时候总是喜欢买葡萄干土司,那时候都是买一条没切的,然后寝室的姐妹一起吃,都是喜欢抠葡萄干吃的主儿啊~~~

家里没有朗姆酒,我直接用水泡了泡葡萄干,然后沥干用厨房用纸吸干了表面的水~(昨天终于记得买厨房用纸了~~)

现在每次做200g的面团我俩都得吃两三天,所以现在改做小面团的了~哈哈,这样还省事了,揉面比较轻松~

葡萄干面包主厨:vigood

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:125克鸡蛋液:10克
黄油:11克--
辅助料用量
即发干酵母:2克盐:2克
细砂糖:10克奶粉:5克
水:70克葡萄干:50克

葡萄干面包的做法步骤

  • 第五步:表面刷蛋液,然后在顶部剪十字,烤箱180度,15-20分钟左右。
  • 第四步:温暖处进行二次发酵,至两倍大。
  • 第一步:后油法将面包揉至扩展阶段,加入葡萄干,用切拌的方法使葡萄干均匀分布在面团中·(葡萄干事先用水泡约半小时,然后沥干水,用厨房纸巾吸干表面的水,待用)。
  • 第二步:温暖处进行基础发酵至结束。
  • 第三步:将面团分成5份,约55g每份,用折叠的方式滚圆。
  • 葡萄干面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团揉好加入葡萄干后,先用面团把葡萄干包住,然后用刮刀切开,以叠压的方式将葡萄干揉匀
    2、分割滚圆的时候,像叠被子一样折叠,把外露的葡萄干压到面团里,可以避免烘培的时候外露葡萄干易焦

    相关食材:葡萄葡萄干面包

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