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巧克力蛋糕 - 给家人一份欢乐

菜谱编号：229-027

巧克力蛋糕 - 给家人一份欢乐是【KL乐悠悠】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕 - 给家人一份欢乐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一款经典的奶油蛋糕，很适合开Party或生日会享用。小时候生日有蛋糕吃是非常开心的一件大事，因为只有生日的时候才会买蛋糕吃；后来社会与生活不断的改进，因此吃上一块蛋糕已成了一件很平常的事了。

算一算玩烘焙已快五年了，每次能吃上自己做的糕点心里总是乐滋滋的；特别是老公吃的满怀欣喜，边吃边给我评论。这款巧克力蛋糕是为婆婆定制的73岁生日蛋糕，用了少量的糖制作；这样并不影响蛋糕的口感，反而给家人吃的更健康。

巧克力蛋糕 - 给家人一份欢乐主厨：KL乐悠悠

第三步：继续将蛋黄、沙拉油、牛奶拌均匀。

第八步：用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。

第九步：再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。

第一步：冷藏过的鸡蛋分离出蛋白，蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用；蛋黄与细砂糖20克放入打蛋盆里。

第二十步：最后放入第三片蛋糕，这时要把淡奶油把整个蛋糕抹的平滑。

第六步：蛋白低速打至粗泡状态后分两次加入细砂糖，将蛋白打至干性发泡；打蛋器提起时蛋白呈先挺直的尖角即可。

第十八步：抹上适量的淡奶油。

第十三步：蛋糕烤好后马上出炉倒扣等待凉却。

第十二步：放入160度预热好的烤箱，160度中层烤45-50分钟即可。

第十六步：将凉却好的蛋糕胚切成三片。

第十七步：事先冷藏过的淡奶油加入糖粉打发，取一片蛋糕放在托盘上；抹入适量的淡奶油后洒少许巧克力豆。

第五步：用刮刀拌均匀后静置备用。

第十五步：刮出的巧克力屑不要用手拿，直接用刀刮起放到碗里入冰箱冷藏备用，如果用手直接拿巧克力屑就会融化，因为手上有热度。

第十一步：蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里，震动3次；这样可以去除蛋糕糊里的大气泡。

第二十二步：最后洒上巧克力屑。

第四步：筛入低筋粉和可可粉。

第二十一步：用自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花式。

第二步：蛋黄与细砂糖打拌均匀后加入牛奶与沙拉油。

第七步：将1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。

第十步：继续用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。

第十四步：将一板巧克力放在切板上，用一把比较长的刀刮出巧克力屑。

第十九步：盖上第二片蛋糕，继续抹上适量的淡奶油；加入少许巧克力豆后再抹一层淡奶油。

第二十三步：放入冰箱冷藏2-3小时后食用，这时的奶油会更加的好吃。

巧克力蛋糕 - 给家人一份欢乐做法技巧/窍门/补充说明：

烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。
可以随意用自己喜欢的水果作为蛋糕夹心。

菜谱标签：烘焙

相关食材：巧克力

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