菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广州，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 粘米粉：120克 | 生粉：25克 |
| 生菜：100克 | 鸡蛋：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1克 | 油：5ML |
| 生抽：10ML | 冰糖：1块 |
第八步：等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟；PS：看火的大小与肠粉的厚度
第十步：趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳。
第六步：在米浆上面放生菜;
第九步：蒸好的肠粉，有泡泡，这時候可以取出。放刚刚等待蒸的時候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
第一步：准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉
第三步：加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦
第七步：放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸;
第十一步：调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
第四步：生菜，洗干净沥干水，待用
第五步：不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入·
第二步：粘米粉120克、生粉25克、盐1克，拌均；PS：这量可以做4-5人份
1·粘米粉、生粉、水的比例很重要；
2·放米浆之前一定要涂一层油，防止粘盘子；
3·因为是鸡蛋肠粉，所以没有透明感，可以换瘦肉；
4·调味酱油，可以加芝麻，辣椒等
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