当前位置：首页 > 菜谱大全 > 蛋黄酱

蛋黄酱

菜谱编号：229-411

蛋黄酱是【调料喵】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

市面上的蛋黄酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂，而且味道真心不好吃。自制蛋黄酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说，自制绝对是最好的选择。

蛋黄酱主厨：调料喵

第三步：此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠

第一步：蛋黄打入碗里，加糖粉和盐，用打蛋器打发

第四步：此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加3克左右的柠檬汁进去，继续搅拌。加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌，然后添加柠檬汁稀释这一个过程，直至把150克油和15克柠檬汁全部添加完全，蛋黄酱就做好了。

第二步：打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状

菜谱标签：儿童甜品快餐

相关食材：蛋黄蛋黄酱

相关菜谱：: 咸蛋黄雪花酥的做法; 咸蛋黄大肉包的做法; 蛋黄脆饼的做法; 红莲蛋黄酥的做法; 咸鸭蛋黄焗南瓜的做法; 蛋黄溶豆的做法; 广式椰蓉蛋黄月饼的做法; 私房配方—自制法式蛋黄酱（成功诀窍）的做法; 蛋黄莲蓉月饼~50克的做法; 咸蛋黄鲜肉粽的做法[图解]; 制作蛋黄油的做法; 精打细算过日子---蛋黄焗南瓜的做法[图解]; 广式蛋黄莲蓉月饼的做法; 紫菜蛋黄饼的做法; 小星星蛋黄饼干—EAT风炉的做法; 咸蛋黄豆沙面包，满满的内馅幸福感十足的做法