私房配方—自制法式蛋黄酱（成功诀窍）
私房配方—自制法式蛋黄酱（成功诀窍）是【沄云】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房配方—自制法式蛋黄酱（成功诀窍）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛋黄酱，mayonaise，又称“美乃滋”，是一种拌沙拉、做三明治的基础酱料了。超市里买的蛋黄酱，添加的防腐剂比较多，而且品牌和口味都不完全相同。
自从第一次在Annie家，尝过了她自制的蛋黄酱做的蛋拌沙拉之后，我真心觉得，超市里买的蛋黄酱，那味道都是浮云……
蛋黄酱的配料变化繁多，这次来介绍一款用料超级简单的法国家庭做法，Annie的私房蛋黄酱~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：调味 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：1个 | 法式芥末酱：15-20克 |
| 橄榄油：150ML | 盐：2小勺 |
| 白胡椒：1·5小勺 | -- |
私房配方—自制法式蛋黄酱（成功诀窍）的做法步骤
私房配方—自制法式蛋黄酱（成功诀窍）做法技巧/窍门/补充说明：
【成功诀窍】
1、蛋黄和法式芥末的分量是1:1，要求一定是同温（同时从冰箱拿出来，或者同时常温）。
2、最好只取蛋黄来制作，用整蛋也可以，但是容易液质分离。
3、最初加入油的时候，一定要少量一点点加，一边加一边不停搅拌，防止油和蛋黄分离。
4、搅拌时朝同一个方向。
5、用橄榄油代替普通植物油来做蛋黄酱，做出来的味道是不一样的！如果不能全部用橄榄油，可以普通植物油：橄榄油=1:1，一开始搅拌时加普通植物油，搅拌到半成的时候，换成橄榄油。
6、法式芥末（如图，黄色）不可用日式芥末（绿色）代替。口味会完全改变……一般超市有售，找不到的话，万能的TB网上有^_^
这算是“基础蛋黄酱”，在此基础上，可根据自己的口味，加入适量白醋、芥辣酱、胡椒、香草等等……做成独特的“风味蛋黄酱”