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【直角抹面】---奶油蛋糕必修课

菜谱编号:229-661
【直角抹面】---奶油蛋糕必修课是【诗心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【直角抹面】---奶油蛋糕必修课”。
【直角抹面】---奶油蛋糕必修课

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

直角抹面,很多焙友们都说是硬伤,

也经常有人留言,问我抹面要怎么抹?

其实,这还真不是三言两语能够说清楚的,

它需要一个手把手的手法技巧。

前几天有个同城的妈妈来上奶油蛋糕课,

我看她第一天抹面的时候抹得挺好,

所以第二天做转印蛋糕的时候,我特意拍下了她抹面的过程,

希望这样用图片加文字,能够表达得详细一些,

但对于不会抹面的朋友们,能有一定的帮助。

【直角抹面】---奶油蛋糕必修课主厨:诗心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
戚风:一个(6寸)淡奶油:300毫升
细砂糖:20克水果:适量
辅助料用量
鲜奶冻:适量蜜豆:适量

【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法步骤

  • 第十七步:成品图
  • 第六步:铺上适量水果。
  • 第七步:继续抹上一层奶油。
  • 第四步:淡奶油加细砂糖打发。
  • 第一步:准备一个六寸戚风。
  • 第十步:抹上一层奶油。
  • 第十二步:蛋糕顶部放上适量奶油。
  • 第二步:用蛋糕分片器平均分成3片。
  • 第三步:分好的蛋糕片最好是每片一样厚。
  • 第十四步:用抹刀抹平边缘的奶油,让边缘高于中间。
  • 第九步:抹上一层奶油,然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。(也乐意继续用水果,一句个人喜好)
  • 第五步:取第一片蛋糕、均匀的抹上一层奶油,这层奶油不用抹得很均匀,只要能覆盖住蛋糕片即可。
  • 第十六步:最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油,以形成完美的直角。这里,每抹一刀,都要把抹刀擦拭干净。
  • 第十一步:盖上第三片蛋糕,同样转动转台,观察是否准确对齐。
  • 第十三步:右手拿抹刀、左手转动转台,两手相互配合,抹平奶油,面积略大于蛋糕表面。
  • 第十五步:继续抹平侧面。
  • 第八步:盖上第二片蛋糕片,并转动转台,观察是否准确对齐。
  • 相关食材:奶油

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