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双层奶油裱花蛋糕

菜谱编号:210-912
双层奶油裱花蛋糕是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分38个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双层奶油裱花蛋糕”。
双层奶油裱花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年的下半年,家中亲戚朋友们都聚集着过生日。这两天做的蛋糕也是一个比一个大。双层的蛋糕装饰上韩式裱花更添典雅大方的感觉。

双层奶油裱花蛋糕主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
6寸戚风蛋糕:1个8寸戚风蛋糕:1个
淡奶油:700ML细砂糖:70克(打发奶油)
食用色素:4个--
辅助料用量
熟栗仁:50克--

双层奶油裱花蛋糕的做法步骤

  • 第四步:制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。
  • 第十二步:另外几个颜色。
  • 第九步:打好的奶油霜蓬松细腻。
  • 第十四步:裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。
  • 第十三步:将奶油霜装进裱花袋,前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。
  • 第三十二步:成品
  • 第三十三步:成品
  • 第十九步:撒上少许熟栗仁。
  • 第二十七步:中号花篮的裱花嘴装进裱花袋,再装进奶油。
  • 第三十一步:用绿色奶油霜装上叶子花嘴,挤出叶子。
  • 第二十六步:蛋糕全部抹好奶油。
  • 第七步:黄油软化切小块,用打蛋器打至略微蓬松。
  • 第五步:用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。
  • 第二步:淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。
  • 第三十八步:成品
  • 第六步:关火后放入冷水中冷却。
  • 第三十四步:成品
  • 第二十三步:再次盖上一片6寸蛋糕片,并抹上奶油。
  • 第三十五步:成品
  • 第十五步:依次挤出花瓣。
  • 第二十四步:撒上熟栗仁后盖上奶油。
  • 第三十六步:成品
  • 第二十步:再次用奶油盖上。
  • 第十八步:取一片8寸戚风蛋糕片,抹上奶油。
  • 第十一步:调好的肉粉色。
  • 第十七步:做好全部颜色的花朵,放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。
  • 第十六步:做好一朵小花。
  • 第二十五步:将最后一片6寸蛋糕片盖上。
  • 第二十八步:蛋糕侧面挤出花纹。
  • 第一步:准备6寸8寸两个戚风蛋糕,并用锯齿刀片成4片备用。
  • 第十步:取一小部分奶油霜装入干净容器中,用牙签挑出少许色素进行调色。
  • 第二十一步:将另一片8寸蛋糕片盖上。
  • 第三步:淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。
  • 第三十步:将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。
  • 第三十七步:成品
  • 第二十九步:上面和中间也挤上花纹。
  • 第二十二步:抹上适量奶油。
  • 第八步:冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中,每次都搅打融合再加下一次。
  • 双层奶油裱花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬,可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象,不用担心,继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。
    建议调好一个颜色后就开始挤花朵,不要全部调色好再挤,很容易变硬,需要重新打发。

    菜谱标签:奶油蛋糕
    相关食材:奶油

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