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老妈蹄花

菜谱编号:230-052
老妈蹄花是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老妈蹄花”。
老妈蹄花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去成都必吃的老妈蹄花,今天照着网上的做法在家试了一下!

老妈蹄花主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
白芸豆:50克猪蹄:1只
辅助料用量
料酒:10ML生抽:适量
花椒:适量大料油:适量
鸡粉:适量盐:适量
辣椒油:适量葱:1棵
香油:适量姜片:3片
白酒:10ML--

老妈蹄花的做法步骤

  • 第十七步:成品图
  • 第十步:把食材全部倒入电压锅内胆中,压30分钟
  • 第七步:加入少许料酒和花椒、姜片
  • 第三步:加入猪蹄焯水
  • 第十六步:准备蘸汁:取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花
  • 第九步:加入白芸豆后再次煮沸
  • 第一步:一个大猪蹄用水洗净
  • 第十四步:撒上白胡椒粉
  • 第十五步:撒上葱花即可
  • 第十二步:再倒入砂锅中小火炖半小时
  • 第六步:大火煮30分钟,边煮边把血沫撇掉
  • 第十三步:加点盐调味
  • 第五步:锅中再次加入适量清水后放人猪蹄
  • 第八步:白芸豆提前一天浸泡
  • 第四步:捞出后用水再次冲洗干净
  • 第十一步:这是压好的蹄花
  • 第二步:锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒
  • 老妈蹄花做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不用电压力锅就用砂锅炖2-3小时至猪蹄酥烂
    要蹄花汤发白,先要用大火炖半小时,再用小火炖烂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老妈蹄花。

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