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牛蹄花卷

菜谱编号:112-331
牛蹄花卷是【Vickyliu0116】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛蹄花卷”。
牛蹄花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家乡的牛蹄花卷,一个字:香!

牛蹄花卷主厨:Vickyliu0116

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
葱:适量--
调味料用量
油、盐、香料:适量--

牛蹄花卷的做法步骤

  • 第七步:蒸锅中开始烧水,待水开之后放入蒸板,大火蒸15分钟,虚蒸5分钟,揭开锅盖;
  • 第四步:发酵,直至发酵到面团的两倍大;
  • 第六步:卷起,切分,成形,放在蒸板上继续发酵15-20分钟;
  • 第五步:继续揉面排气,继续发酵30分钟,将面团用擀面杖擀开,均匀的涂一层油,撒盐、葱花、香料(我用的是苦头儿,甘肃特有的),
  • 第一步:发酵粉用温水化开(水温不烫手即可,不能过高,否则会烫死酵母),静置3分钟;
  • 第二步:将酵母水倒入面粉,搅拌,继续加水搅拌,让面粉成絮状;
  • 第三步:开始揉面,做到三光;
  • 牛蹄花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板,否则前功尽弃;
    2·面团切分时一定要快切,以免变形。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:牛蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛蹄花卷。

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