老妈蹄花
老妈蹄花是【三生川辣椒铺】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老妈蹄花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
为什么叫老妈蹄花呢，估计是要增添一丝亲切感吧~乳白色的蹄花和芸豆被舀起来盛在碗里，在这个倒春寒的天气能让我心动的估计就是它了。蹄花被炖得溜耙，筷子轻轻一夹骨肉就分离开了，肉质的口感依然保存得会很好，筷子轻轻一挑便能夹起一大块满是胶原蛋白的皮，滑嫩无比。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：适量 | 白芸豆：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 三生川红油辣椒：适量 | 三生川农家花椒：适量 |
| 料酒：适量 | 生姜：适量 |
| 小葱：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 食盐：适量 | 白糖：适量 |
老妈蹄花的做法步骤
老妈蹄花做法技巧/窍门/补充说明：
完美的蹄花自然要搭配完美的蘸料！三生川的红油辣椒就要出场了。不喧宾夺主，却为蹄花锦上添花，不同口感渐渐层次分明。这是吃货追求的品质！蘸满酱料的蹄花入口辣中回甘，全靠这香辣兼具的完美蘸碟平衡油腻。