芦蒿炒咸肉
芦蒿炒咸肉是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦蒿炒咸肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天是南京人享受野菜的最佳时节，如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜；可见咱南京人是多么喜欢吃野菜吧。其中芦蒿是咱南京的最具特色的野菜之一，在春季前后上市；分野生和大棚种殖两种；野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖的，味道虽不如野生的清香，但价格也相对便宜些，也是深受南京人喜爱呢，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上一斤，摘摘配着香干或是咸肉等炒炒，又脆又香又爽口~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 芦蒿：400克 | 芥花油：2勺 |
| 食盐：2小勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 自制咸肉：130克 | 葱：少许 |
| 味精：少许 | 姜：适量 |
芦蒿炒咸肉的做法步骤
芦蒿炒咸肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、咸肉需根据自家口味，增减浸泡时间
2、芦蒿为草茎食物不易入味；事先用食盐腌制片刻，不仅易入味而且更为爽脆
3、炒制过程中可自家口味，食盐可放可不放
4、全程大火快炒，这样不仅保持绿色，也能保证爽脆的口感(收起)
答配菜谱：咸肉与芦蒿的做法