豉汁金银蒜蒸排骨
豉汁金银蒜蒸排骨是【Jackylicious】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁金银蒜蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
继续为各位介绍些适合上班一族的菜式。豆豉和蒜蓉可谓是粤菜中的郭德纲和于谦，上至盘龙鳝，下至炒苦瓜，都能见到这堆哥俩的完美演绎。今天带来这道也是一道非常家常的粤菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：250克 | 生蒜：3颗 |
| 炸蒜：1汤匙 | 豆豉：15克 |
| 辅助料用量 | |
| 糖：1汤匙 | 黄酒：少许 |
| 豉油：少许 | 生粉：少许 |
| 麻油：少许 | -- |
豉汁金银蒜蒸排骨的做法步骤
豉汁金银蒜蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1·这次要介绍的厨具在西方厨房里面是非常普遍，它对于酱汁／肉馅在不同容器间的转移有着非常有效及环保的作用。效果可参考步骤5。
2·和焖／炖排骨不一样，蒸排骨一定要挑比较瘦，骨头比肉多的，而且要切到1·5厘米正方的最佳。如果从选料上，以“飞机排”（真不知道还有什么别的叫法）最佳。
3·之所以，麻油和生粉我最后才放，原因就是我先要让味道进入到肉内，然后用生粉和油将味道及肉汁给锁住，并且提升口感。
4·蒸排骨，讲究高效，因此一次不能太多，盘内只能铺一层，而且肉和肉之间最好留有间隙。
相关食材：排骨