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豆沙炸糕

菜谱编号:432-107
豆沙炸糕是【爱美食的志宝妈】分享的菜谱,口味属于甜味,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙炸糕”。
豆沙炸糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到油炸食品,平时最爱吃跟糯米有关的所有油炸美食,本以为糯米粉炸的食物是最好吃的,但是在我品尝了面粉做的炸糕以后,改变了我的看法,原来面粉也能做出这么好吃的油炸食品。今天我要给大家分享的是炸糕的做法。这款炸糕是豆沙馅的,口感香甜软糯有嚼劲,吃进嘴里是Q弹的口感,我第一次吃就喜欢上了。这款豆沙炸糕做法简单易学,只要掌握了制作的小技巧,新手小白也能一次成功。

豆沙炸糕主厨:爱美食的志宝妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
难度:普通--
菜谱主材料
小麦粉:200克(金龙鱼澳大利亚麦芯)开水:350克
红豆沙:适量--
辅助料用量
细砂糖:30克玉米油:适量

豆沙炸糕的做法步骤

  • 第十一步:锅里倒入适量玉米油,油温3成热时放入饼胚,中火慢慢炸至金黄,,炸糕熟了会鼓起来,就说明成功了。
  • 第七步:用手搓长面团,再用刮板分割,18个均等的小剂子,并用手搓成圆球状。
  • 第四步:开大火煮开至白糖融化即可关火。
  • 第六步:边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌,然后用手揉搓,揉至面团呈光滑的状态。
  • 第二步:接着在汤锅里倒入350克清水。
  • 第十四步:想吃吗?
  • 第九步:收口捏紧,这一步很关键,否则炸的时候容易裂开。
  • 第三步:再加入适量的白砂糖,甜度可以根据自己的口味调整。
  • 第十三步:趁热吃外酥里软,忍不住多吃几个,太馋人了。
  • 第八步:用手按扁面团,面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅,豆沙馅大概15克1个。
  • 第十步:用手按压成圆饼状,不需要很薄。
  • 第一步:首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕,口感并不比糯米粉做的差。
  • 第五步:将面粉装入一个比较大的容器里,将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样,所以水的用量根据实际情况调整。
  • 第十二步:用漏勺捞出炸糕,控干油,装入盘子里就ok了。
  • 豆沙炸糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、由于不同品牌的面粉吸水性不一样,面团的水量请根据实际情况增减。
    2、趁热吃口感才好,如果凉了,可以放微波炉加热一下再吃。

    菜谱标签:下午茶小吃宵夜
    相关食材:豆沙

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